Тест о якутской национальной кухне

Из какого молока готовят кымыс для ысыаха - национального праздника народа саха?

Кымыс (русск.- кумыс) - полезный кисломолочный напиток, который издавна применяли для лечения туберкулеза. В древности его подавали в деревянных сосудах (чоронах).  Кымыс в Якутии  символизирует божественную благодать. Согласно преданиям, первым изготовил кымыс и устроил праздник Ысыах предок якутов Эллэй Боотур. С тех пор считается, что кымыс связывает жителей среднего мира с высшими божествами. Напиток из коровьего молока называется быыппах кымыс.

Из кобыльего

Из коровьего

Из козьего

Как называется блюдо из взбитых сливок с добавлением свежих ягод или варенья?

Күөрчэх - одно из немногих десертных блюд якутской кухни, обычно употребляемое за завтраком с лепешкой, хлебом или оладьями.Современные якуты употребляют его и как домашнее мороженое.

Чохоон

Иэдьэгэй

Күөрчэх

Какое из перечисленных блюд из конских или говяжьих ребер употребляют в запеченном, замороженном или сыром виде?

чохочу

харта

ойоҕос

Какой способ приготовления блюд в традиционной якутской кухне отсутствует?

отваривание

копчение

заморозка

«Апогей всех наслаждений языка и утробы, божественная пища из масла и муки, пища мощных духов, богатых людей, больных и рожениц», упоминаемая учеными -исследователями Миддендорфом и Серошевским.

Бутугас

Ымдаан

Сэлиэй

Саламаат

Знаменитый якутский способ приготовления мяса или рыбы, фирменное блюдо якутской кухни, в честь которого с 1988 года проводится целый фестиваль

Строганина представляет собой замороженное сырое мясо или рыбу, нарезанные тонкими ломтиками; подается к столу в качестве закуски с солью и острыми соусами. Салат "Индигирка" из ценных пород свежезамороженной рыбы, ставший сегодня визитной карточкой региона, не оставляет никого равнодушным.

тушение

запекание

строганина

припускание

Ученые считают, что с приходом якутов северный рацион питания претерпел существенные изменения. Каких продуктов не было в изобилии до этого времени?

«До якутов в этом обширном регионе планеты, населенном около 30 народами Севера, в рационе питания жителей не было молока, сливок, сметаны, творога, кисломолочных продуктов, кумыса, тара, говядины, жеребятины, заболоневой муки". (М.А,Тырылгин) Молочные и кисломолочные продукты являются неотъемлемой частью якутской национальной кухни, т.к. предки якутов были скотоводами. Само название этих продуктов на якутском языке - «Ypүҥ ас» (белая еда), «Yрүҥ илгэ» (белое изобилие) - указывает на то, какое место занимала молочная пища в их жизни. Древние якуты верили, что они произошли от Ypүҥ Аар Тойона - Светлого Божества  и молочную пищу  воспринимали как дар своего Божества для поддержания их жизни. То есть прилагательное "үрүҥ" в якутском названии молочных продуктов обозначает «светлый, святой» или «связанный с Божествами» и отражает древние корни почтительного отношения народа к молочной пище.

Мясных

Молочных

Рыбных

На каком фото запечатлен хаан -кровяная колбаса из крови жеребенка?

Хаан готовят из свежей говяжьей или жеребячьей крови, наполняя ею кишки (как толстую, так и тонкую). Колбаса из крови жеребенка после варки принимает белый или кремовый цвет, так как добавляется молоко в определенном соотношении.

Нет предела совершенству

Наверняка ты неплохо знаешь блюда европейской кухни, но вот якутская пока тебе не по зубам. Самое время познакомиться с этой вкусной и необычной едой. Не забудь поделиться тестом с друзьями, чтобы проверить их знания якутских блюд :)

Хороший результат!

Самое время узнать побольше о кухне народа саха. Не забудь поделиться тестом с друзьями, чтобы проверить их знания якутских блюд :)

Поздравляем! У Вас отличные знания по этой теме.